Si vous voulez un vrai espresso à la maison sans passer par les capsules, il vous reste deux options : la dosette ESE ou le café en grains. Les deux donnent un bon café. La différence tient à l’implication que vous êtes prêt à y mettre chaque matin, et à ce que vous voulez payer par tasse et pour la machine.
Les deux options, face à face
DOSETTES ESE
Praticité
Préparation
Vous placez la dosette, baissez le levier et appuyez.
Café par tasse
7 g, dosé et tassé en usine.
Coût par café
Entre 0,36 et 0,44 €.
Machine
À partir de 139 €.
Nettoyage
Presque aucun : la dosette usagée va aux biodéchets.
CAFÉ EN GRAINS
Contrôle
Préparation
Vous moulez, dosez, tassez et extrayez.
Café par tasse
Ce que vous décidez : entre 7 et 9 g pour un espresso.
Coût par café
Entre 0,20 et 0,30 € avec un paquet de 500 g.
Machine
Avec broyeur intégré, comme la G50S (559 €), ou une machine et un moulin séparé.
Nettoyage
Porte-filtre, moulin et marc tous les jours.
Le coût par café en grains se calcule en divisant un paquet de 500 g, entre 14,50 et 21 euros dans notre boutique, par environ 70 espressos de 7 grammes. Celui de la dosette, c’est le prix de la boîte de 25 divisé par 25.
Pour et contre
DOSETTES ESE
Pour
- Un café prêt en une minute, toujours le même.
- Pas de moulin, pas de marc, rien à régler.
- Chaque dose est scellée : le café se conserve des mois.
- Standard ouvert : le café de n’importe quel torréfacteur convient.
- Des machines plus petites et moins chères.
Contre
- Chaque tasse coûte un peu plus qu’avec le grain.
- Moins de marge pour jouer sur la mouture ou la dose.
- Un petit déchet par café (papier compostable et sachet recyclable).
CAFÉ EN GRAINS
Pour
- L’arôme le plus frais : vous moulez juste avant.
- Contrôle total de la mouture, de la dose et de l’extraction.
- Le café le moins cher par tasse.
- Le même grain convient pour l’espresso, la cafetière italienne ou le filtre.
Contre
- Demande du temps et un peu de pratique.
- Il faut nettoyer le porte-filtre et le moulin.
- La machine avec broyeur coûte plus cher.
- Une fois ouvert, le grain perd son arôme en quelques semaines.
Laquelle est faite pour vous
vous voulez un café réussi sans y penser, vous en buvez un ou deux par jour, votre cuisine est petite ou, chez vous, chacun se fait le sien en vitesse.
vous aimez préparer le café, vous voulez goûter des origines en espresso et en filtre, vous en buvez plusieurs par jour et l’économie par tasse vaut bien le temps passé.
Il existe un troisième cas très courant : la dosette au quotidien et un paquet de grains pour le week-end, avec une cafetière à piston ou une cafetière italienne. Rien ne vous oblige à choisir un seul format.
Avec quelle machine
Polti Coffea S18
Dosettes ESE · 139 €
La Piccola Piccola
Dosettes ESE · 310 €
Polti Coffea G50S
Grains, avec broyeur · 559 €
Si vous venez des capsules et ne voulez pas vous compliquer la vie, commencez par la dosette : dans cet article nous vous expliquons ce que c’est et pourquoi ce n’est pas une capsule. Si vous êtes plutôt rituel, la G50S moud juste ce qu’il faut, avec 30 niveaux de mouture et un porte-filtre de 58 mm, le standard des bars.
Questions fréquentes
Le café en grains est-il moins cher que la dosette ?
À la tasse, oui : avec nos grains en paquet de 500 g, l’espresso revient entre 0,20 et 0,30 euro, contre 0,36-0,44 pour la dosette. Mais la machine à grains avec broyeur coûte plus cher : l’économie ne se fait sentir qu’à partir de plusieurs cafés par jour.
La dosette est-elle moins bonne que le grain ?
Pas forcément. Chaque dosette contient 7 g de café d’origine scellés dans leur sachet, ce qui préserve très bien l’arôme. Le grain fraîchement moulu a une touche de fraîcheur en plus, et c’est pour ça qu’il vaut le coup pour ceux qui aiment préparer leur café.
Puis-je mettre du café moulu dans une machine à dosettes ?
Dans nos machines à dosettes, non : elles fonctionnent avec des dosettes ESE de 44 mm. La G50S, elle, accepte le café moulu en plus du grain.
Combien de temps dure un paquet de 500 g de grains ?
Environ 70 espressos de 7 g. À deux par jour, un peu plus d’un mois.
Deux formats, les mêmes origines : Voir les dosettes ESE → · Voir le café en grains → · Voir les machines →
